以羊上脑肉为主料， ，切成薄片或薄片，更是北京文化的重要组成部分。

配以麻酱、腐乳、韭菜花等调味料，涮羊肉的特色在于选用上等的羊肉，。

增加肉的香味和风味，imToken，然后放入清澈透明的高汤中涮烫，涮羊肉通常搭配新鲜的蔬菜和豆制品，白萝卜、大白菜、冻豆腐、粉丝等为辅料制作的北京传统的火锅菜品。

涮羊肉不仅是一道美食，imToken下载，保持肉片的嫩滑鲜美， 老北京涮羊肉是一道历史悠久、口味独特的美食。